拍黄瓜、凉拌黄瓜在夏天大家最喜欢的凉菜之一，平时也是非常棒的一道下酒菜。怎么做好像饭店那样清脆爽口的凉拌黄瓜，也是有秘诀的。今天就教大家怎么做凉拌黄瓜又脆又好吃。
其实有时候一道菜要做好，关键就在一两个步骤。关键步骤才是重中之重。做好凉拌黄瓜，窍门非常简单，需要先将黄瓜稍微处理下，这样拌出的黄瓜就比平时更清脆爽口。
1、水盆中滴上一些醋，然后将清洗过后的黄瓜泡到里面，大概浸泡5分钟左右，注意，醋不要倒入太多，不然黄瓜口味会太酸就不好吃了。
为什么要加醋呢?加醋的目的是让黄瓜更加的脆爽可口而不是入味，所以不喜欢吃醋的朋友完全不用担心口味问题。这也是这道菜主要的窍门，只有这样处理，凉拌黄瓜才更清脆爽口，吃起来咯嘣脆。
2、将黄瓜用刀背拍扁后再切成小块状，放入盆中。
我推荐大家用刀背拍一下再切黄瓜，因为这样黄瓜会变得更好吃，大家平时说的拍黄瓜，就是指这个步骤，可谓是灵魂步骤了。因为黄瓜在受到外地拍击之后汁液会拍出来，不规则的切口让黄瓜变得更加入味，吃起来黄瓜的口味也会更加的浓郁了。
3、切一点蒜末在黄瓜盆里，大概放2瓣大蒜就行了。方法是先用刀背拍击一下大蒜再切丝、剁碎，先拍一下这步骤同样是让大蒜的味道更加浓郁。
凉拌黄瓜的时候放入大蒜可以让这道菜口味更加的丰富，也更好吃，不喜欢吃大蒜的朋友们可以省略这一步。
4、往黄瓜里加入少量酱油、一些食用盐拌然后均匀，如果喜欢芝麻酱的朋友就在凉拌黄瓜里倒入一些芝麻酱，风味也很不错。
5、加入少量的香菜段，当然，这个根据大家的喜好来，如果不喜欢也可以不加。如果是喜欢吃辣的朋友们也可以往凉拌黄瓜中加入一些老干妈辣酱并搅拌均匀，这样让凉拌黄瓜的味道更好吃，口味更丰富，开起来也漂亮很多了。
怎么样?一道又脆又好吃凉拌黄瓜是不是没有那么复杂，只要抓住重要的几点，就可以做出教程里一样好吃又下饭下酒的凉拌黄瓜。