各位看官好，这里是建立在很久很久以前的资讯驿站，我是夏夏。关于牛肉难嚼是没熟吗，有挺多小伙伴还不清楚。小编参考了一些网络资料，做了整理，有错误遗漏的地方可以联系我们。那么，来一起来看看吧。
牛肉难嚼是没熟吗
不确定。如果牛肉没煮熟，会很难咀嚼，但是牛肉含有大量的纤维，但并不代表没煮熟。 可能是煮的时间不够，还没有完全软化，也会出现咀嚼现象。 这种情况，所以牛肉没有嚼劲不一定是没煮熟。
牛肉难嚼怎么补救 1.加入红酒和蜂蜜
牛肉炖好后不能咀嚼，可以加点红酒和白糖，继续炖20分钟左右。利用糖的分子结构较大的原理，吸水后肉纤维之间的距离可以拉长，从而达到软化牛肉的目的。 2.在压力锅中加入啤酒
如果有酒，也可以用啤酒代替水炖牛肉，因为酒有软化肉质的作用。比如啤酒鸭就是用这个把炖鸭肉做成软脆的。牛肉中加入同样的酒，继续用高压锅炖20分钟，牛肉会变软，软化后牛肉会吸收汤汁，变得更入味，口感更好。 3.加入山楂或米醋
山楂和米醋中的酸性物质可以很好地软化肉质。一般在牛肉里加一点，在普通锅里煮20分钟左右，或者放入高压锅，加压煮10分钟，软化咀嚼。 4.微波加热
如果准备好的牛肉咬不动，可以加点纯净水，然后放到微波炉里重新加热，一般可以让肉更软，咬起来不费劲。
炖牛肉的窍门
1.炖牛肉的时候要用热水，不能用冷水，因为热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。
2.炖牛肉的时候，不用加水的不要开锅盖，否则锅里的温度会发生变化，影响肉里的物质，导致牛肉口感不好。
3.炖牛肉时不要用大火。把火烧开，然后用中火炖。如果用大火，不仅不会煮得更快，而且会更难煮。
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